বীজ কী? Seed এর বাংলা প্রতিশব্দ হলো ‘বীজ’।
বীজ হচ্ছে নিষিক্ত ডিম্বক যা ভ্রূণ, বীজত্বক এবং কোন কোন ক্ষেত্রে সস্য দ্বারা গঠিত। বীজের অংকুরোদগমের মাধ্যমে নতুন উদ্ভিদের সৃষ্টি হয়।
বীজের সর্বাপেক্ষা বাইরের আবরণ হলো ‘বীজত্বক’। ডিম্বকত্বক রূপান্তরিত হয়ে বীজত্বক গঠিত হয়।
সপুষ্পক উদ্ভিদের একটি চারিত্রিক বৈশিষ্ট্য হলো বীজ উৎপাদন। আবৃতবীজী উদ্ভিদের বীজ ফল দ্বারা আবৃত থাকে। নগ্নবীজী উদ্ভিদের ফুলে গর্ভাশয় থাকে না। তাই ডিম্বকটি নগ্ন থাকে।
একবীজপত্রী উদ্ভিদের বীজে ১ টি বীজপত্র থাকে। অপরদিকে দ্বিবীজপত্রী উদ্ভিদের বীজে বীজপত্র থাকে দুইটি। বীজগুলো দু’ধরনের হতে পারে: সস্যল ও অসস্যল। অসস্যল বীজের ক্ষেত্রে বীজপত্র খাদ্যভান্ডার হিসেবে কাজ করে।